Berlinas al horno rellenas de crema de cacao proteica

El capricho que no sabías que podías hacer en casa

Berlinas esponjosas, horneadas en lugar de fritas y rellenas de crema de cacao proteica ProteinK. Sin azúcar añadido en el relleno, con eritritol en la masa y con toda la esponjosidad de una berlina de panadería. El resultado es un bollo que parece de pastelería pero que sale de tu horno en una tarde, ideal para el desayuno o para disfrutar como postre.

Tiempo: 2 horas (incluidos reposos) | Raciones: 8-10 berlinas | Dificultad: Media

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza
• 40 g de eritritol
• 3 g de sal
• 7 g de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo M
• 140 g de leche tibia o bebida vegetal
• 25 g de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de miel
• Leche para pincelar
• Crema de Cacao con Avellanas Proteica ProteinK para rellenar

Preparación paso a paso

Activa la levadura:

1. En un bol pequeño mezcla la leche tibia con la miel y la levadura seca. Remueve y deja reposar 30 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y activa.

Prepara la masa:

2. En un bol grande añade la harina, el eritritol, la sal, la vainilla y el huevo. Mezcla con las manos hasta integrar.
3. Añade la mezcla de levadura activada y amasa durante 5-8 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
4. Incorpora la mantequilla blanda poco a poco y amasa hasta integrarla completamente.
5. Tapa el bol con film transparente y deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Forma las berlinas:

6. Estira la masa con un rodillo hasta unos 2 cm de grosor. Corta círculos con un vaso o cortador redondo.
7. Coloca las berlinas en una bandeja con papel de horno, tapa con un paño y deja reposar 30 minutos más.
8. Pincela con leche y hornea en horno precalentado a 180°C hasta que estén doradas, aproximadamente 12-15 minutos.
9. Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar.

Rellena:

10. Con una manga pastelera o una cuchara, rellena cada berlina con la crema de chocolate proteica ProteinK.

Consejo: La crema de cacao ProteinK tiene una textura cremosa que entra bien en la manga pastelera sin necesidad de calentarla. Si quieres un acabado más visible, puedes hacer un pequeño corte lateral en cada berlina y rellenar desde ahí.

Aporte nutricional aproximado (por berlina de 8)

• Calorías: ~220 kcal
• Proteína: ~7 g
• Carbohidratos: ~32 g
• Grasas: ~7 g

Valores orientativos según tamaño y cantidad de relleno.

Por qué la crema de cacao ProteinK marca la diferencia

Una berlina convencional rellena de crema de chocolate puede llevar 30-40 g de azúcar por 100 g solo en el relleno. La crema de cacao proteica ProteinK tiene 2,9 g de azúcares y 20,58 g de proteína por 100 g, sin azúcar añadido y sin aceite de palma. El sabor a chocolate con avellanas es igual de intenso pero el perfil nutricional es completamente distinto.

Disponible en proteink-foods.com con envío a toda España. Si te apetece seguir probando recetas similares, también puede servirte para rellenar otros bollos, postres o disfrutarla a cucharadas.