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«Sin azúcares» significa como máximo 0,5 g de azúcares por 100 g. «Sin azúcares añadidos» significa que no se ha añadido ningún azúcar ni alimento edulcorante, aunque el producto pueda tener azúcares propios, como los de un fruto seco. La primera declaración se comprueba en la tabla nutricional; la segunda, en la lista de ingredientes.
Qué dice la norma: tres declaraciones distintas
En la Unión Europea, lo que un envase puede decir sobre el azúcar está regulado por el Reglamento (CE) 1924/2006. Define tres declaraciones, y cada una pide algo diferente:
| Declaración | Qué exige | Dónde se comprueba |
|---|---|---|
| Sin azúcares | No más de 0,5 g de azúcares por 100 g o 100 ml | Tabla nutricional |
| Bajo contenido de azúcares | No más de 5 g por 100 g en sólidos, o 2,5 g por 100 ml en líquidos | Tabla nutricional |
| Sin azúcares añadidos | No se ha añadido ningún monosacárido ni disacárido, ni ningún alimento utilizado por sus propiedades edulcorantes | Lista de ingredientes |
Hay un matiz importante: «sin azúcares añadidos» no quiere decir que el producto no tenga azúcares. Si los lleva de forma natural (los de la fruta, la leche o los frutos secos), la etiqueta debe indicar «contiene azúcares naturalmente presentes».
Cómo comprobarlo en tres pasos
- Mira «de los cuales azúcares» en la tabla nutricional. Es la cifra que decide si un producto puede ser «sin azúcares» (0,5 g o menos) o «bajo en azúcares» (5 g o menos en sólidos). Suma los azúcares naturales y los añadidos.
- Lee la lista de ingredientes. Busca azúcar, sacarosa, glucosa, dextrosa, jarabes, miel o concentrados de zumo. Si aparece alguno, hay azúcar añadido aunque la cifra de la tabla sea baja.
- Busca los edulcorantes. Sucralosa, glucósidos de esteviol, maltitol… no son azúcares, pero también endulzan. Lo vemos en el siguiente apartado.
Si quieres aprender a leer el resto de la etiqueta, lo contamos en cómo leer la etiqueta de un pan proteico.
«Sin azúcares» no es «sin edulcorantes»
Un producto puede tener casi cero azúcares porque ha sustituido el azúcar por edulcorantes, y no todos son iguales:
- Edulcorantes intensos, como la sucralosa o los glucósidos de esteviol: se usan en cantidades muy pequeñas.
- Polialcoholes, como el maltitol: no son azúcares, pero endulzan y aportan calorías, aunque menos que el azúcar. Cuando un alimento lleva más de un 10% de polialcoholes añadidos, la etiqueta debe avisar de que un consumo excesivo puede producir efectos laxantes.
Los productos con edulcorantes deben llevar además la mención «con edulcorante(s)» junto a su denominación.
Una duda habitual: ¿impide un edulcorante decir «sin azúcares añadidos»? Según un criterio de las autoridades españolas de julio de 2008, no: la expresión se refiere a alimentos con función edulcorante, como la miel, y no a los aditivos edulcorantes autorizados. Es un criterio interpretativo, no una frase del reglamento, así que conviene mirar siempre la lista de ingredientes.
Cuatro productos de nuestra gama, con sus datos
Para ver cómo se aplica, estos son los azúcares de cuatro productos de ProteinK según su ficha:
| Producto | Azúcares por 100 g | ¿Más de 0,5 g? | Lo que dice la lista de ingredientes |
|---|---|---|---|
| Protein Cream de cacahuete | 5,9 g | Sí | Solo cacahuete: no lleva azúcar añadido. Los azúcares son los propios del cacahuete |
| Pan de Proteínas | 2,4 g | Sí | Sin azúcares añadidos, según su ficha |
| Colágeno Sabor Mango | 0,08 g | No | No lleva azúcar entre sus ingredientes, pero sí sucralosa como edulcorante |
| Pan de Espelta Integral 50% | 0,65 g | Sí, por poco | Lleva azúcar entre sus ingredientes |
De esta tabla salen tres ideas:
- Una cifra baja no garantiza que no haya azúcar añadido. El pan de espelta tiene solo 0,65 g, pero su lista incluye azúcar.
- Un producto puede tener azúcares y no llevar ninguno añadido. Es el caso de la Protein Cream.
- Un producto casi sin azúcares puede llevar edulcorantes. El colágeno sabor mango tiene 0,08 g y usa sucralosa.
Si buscas cremas con poco azúcar, compáralas en qué crema proteica elegir si buscas poco azúcar, y para ideas dulces tienes antojos dulces sin romper la dieta.
Errores frecuentes al leer el frontal
- Fiarte solo de las palabras del envase. «Fit», «ligero» o «sin azúcar» en grande no sustituyen a la tabla ni a los ingredientes.
- Pensar que «sin azúcares» es «sin calorías». Las grasas y los demás hidratos siguen aportando energía.
- Confundir azúcares naturales y añadidos. En la tabla aparecen sumados bajo el mismo «de los cuales azúcares».
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre «sin azúcares» y «sin azúcares añadidos»?
«Sin azúcares» exige un máximo de 0,5 g de azúcares por 100 g (o 100 ml). «Sin azúcares añadidos» exige que no se haya añadido ningún azúcar ni alimento edulcorante, aunque el producto tenga azúcares naturales.
¿Cuánto azúcar puede tener un producto «bajo en azúcares»?
Hasta 5 g por 100 g en sólidos o 2,5 g por 100 ml en líquidos.
¿Un producto «sin azúcares añadidos» puede tener azúcar?
Sí: los naturales, como los de la fruta, la leche o los frutos secos. En ese caso la etiqueta debe indicar «contiene azúcares naturalmente presentes».
¿Cómo sé si un producto lleva azúcar añadido?
Lee la lista de ingredientes. Azúcar, sacarosa, glucosa, dextrosa, jarabes, miel o concentrados de zumo son azúcares añadidos aunque la tabla muestre una cifra baja.
¿Los edulcorantes cuentan como azúcares añadidos?
No son azúcares. Un criterio de las autoridades españolas de 2008 considera que los aditivos edulcorantes no impiden usar «sin azúcares añadidos», pero sí lo impiden alimentos con función edulcorante, como la miel. La etiqueta debe indicar «con edulcorante(s)».
¿Dónde comprar el Pan de Proteínas y la Protein Cream de ProteinK?
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Fuentes: Reglamento (CE) n.º 1924/2006 (EUR-Lex); criterio de las autoridades españolas sobre la declaración «sin azúcares añadidos», 17 de julio de 2008.
