Hamburguesa de tofu con salsa de cacahuete: alta en proteína y con un sabor que no esperabas

Una hamburguesa de tofu sana que de verdad merece la pena

Hay recetas que parecen un compromiso entre comer bien y comer rico. Esta no es una de ellas. Hamburguesa de tofu ahumado a la plancha, salsa de cacahuete con yogur griego y lima, guarnición de pepino encurtido y Pan Hamburguesa Proteico ProteinK. Alta en proteína, baja en hidratos y con un sabor que triunfa en cualquier mesa.

Tiempo total: 30 minutos | Raciones: 4 personas | Dificultad: Media

Ingredientes

Para la salsa de cacahuete:

• 4 cucharadas de Protein Cream Cacahuete ProteinK
• 8 cucharadas de yogur griego natural
• Zumo de 1 lima

Para las hamburguesas de tofu:

• 380 g de tofu ahumado
• 1 cebolla pequeña picada muy fina
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 5 cucharadas de harina de avena

Para la guarnición de pepino y cebolla:

• 3 pepinos mini
• ¼ de cebolla roja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de miel
• Salsa picante al gusto

Para montar:

• 4 Panes de Hamburguesa Proteico ProteinK (2 packs de 2 unidades)

Preparación paso a paso

Salsa de cacahuete:

1. Pon en un tarro la Protein Cream Cacahuete ProteinK, el yogur griego y el zumo de lima. Agita bien hasta integrar. Reserva en la nevera.

Guarnición de pepino y cebolla:
2. Corta el pepino y la cebolla roja en láminas muy finas, idealmente con mandolina. Añade el vinagre de arroz, la salsa de pescado, la miel y la salsa picante. Mezcla y deja reposar mientras preparas las hamburguesas de tofu.

Hamburguesas de tofu:
3. Desmenuza el tofu ahumado con las manos hasta que quede en trozos pequeños.
4. Añade la cebolla picada, el ajo, el pimentón ahumado, el comino, la pasta de tomate, la salsa de soja y la harina de avena.
5. Mezcla hasta tener una masa homogénea. Divide en 4 partes y forma bolas.
6. Aplana cada bola con un molde o con las manos hasta darle forma de hamburguesa. En este punto puedes congelarlas si quieres prepararlas con antelación.
7. Aceita ligeramente las hamburguesas de tofu y cocínalas a la plancha a fuego medio-alto, 3-4 minutos por cada lado hasta que queden doradas y con costrita.

Montaje:
8. Unta el pan con una capa generosa de salsa de cacahuete. Añade la guarnición de pepino y cebolla, el patty de tofu, más salsa por encima y tapa con la otra mitad del pan.

Consejo: El Pan Hamburguesa Proteico ProteinK tiene una miga densa que aguanta bien el relleno sin deshacerse ni empaparse con la salsa.

Aporte nutricional aproximado (por hamburguesa)

• Calorías: ~420 kcal
• Proteína: ~32 g
• Grasas saludables: ~18 g
• Carbohidratos: ~28 g

Valores orientativos según tamaño del patty y cantidad de salsa.

Ver receta completa

Por qué esta hamburguesa funciona nutricionalmente

El tofu ahumado aporta proteína vegetal completa y una textura densa que aguanta bien la plancha. La Protein Cream Cacahuete ProteinK (24,2 g de proteína/100g) convierte la salsa de cacahuete en algo más que un condimento: añade proteína real, grasas saludables y el sabor que hace que esta hamburguesa no parezca de dieta.

El Pan Hamburguesa Proteico ProteinK aporta 24 g de proteína por 100 g (18 g por unidad), lo que significa que la base ya suma casi 20 g de proteína antes de añadir el relleno. Con el pan convencional ese dato bajaría a 3-4 g por unidad.

Disponible en proteink-foods.com con envío a toda España.