Les œufs turcs: la recette dont vous ignoriez l’existence

Que sont les œufs turcs ?

Les œufs turcs, connus en Turquie sous le nom de çilbir, font partie de ces plats présents depuis des siècles sur les tables ottomanes et qui séduisent aujourd’hui le monde du petit-déjeuner sain. L’association peut sembler surprenante au premier abord — un œuf poché sur du yaourt — mais c’est précisément ce qui les rend irrésistibles. Le yaourt agit comme une sauce, l’huile épicée vient couronner l’ensemble et le pain aux céréales complètes ProteinK tient parfaitement le plat sans se défaire. Simple, rapide et avec un profil nutritionnel qui a beaucoup de sens si vous vous entraînez ou si vous faites attention à ce que vous mangez.

Temps : 10 minutes | Portions : 1-2 personnes | Difficulté : Facile

Ingrédients

2 œufs frais
150 g de yaourt nature sans sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café de paprika fumé de la Vera
2 tranches de pain aux céréales complètes ProteinK
Persil frais haché selon le goût
1 cuillère à café de vinaigre blanc (pour l’œuf poché)
Sel et poivre noir selon le goût

Préparation étape par étape

Faites griller les tranches de pain aux céréales complètes ProteinK jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Réservez.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive vierge extra à feu moyen-doux. Ajoutez le paprika de la Vera, remuez rapidement et retirez du feu avant qu’il ne brûle. L’huile devient rouge intense et aromatique. Réservez.
Pour l’œuf poché : portez de l’eau à légère ébullition avec une cuillère à café de vinaigre. Remuez pour créer un petit tourbillon et versez délicatement l’œuf depuis un bol. Faites cuire 3 minutes. Répétez avec le deuxième œuf.
Étalez le yaourt nature sur les tartines ou dans l’assiette comme base. Salez et poivrez légèrement.
Déposez les œufs pochés sur le yaourt, versez délicatement l’huile épicée et terminez avec du persil frais haché.

Conseil : Le yaourt à température ambiante se mélange mieux avec l’œuf chaud. Sortez-le du réfrigérateur environ 10 minutes avant de préparer le plat.

Apport nutritionnel approximatif (par portion)

Calories : ~380 kcal
Protéines : ~22 g
Bonnes graisses : ~24 g
Glucides : ~22 g

Valeurs indicatives. Elles peuvent varier selon le yaourt utilisé et le grammage exact du pain ProteinK.

Pourquoi cette combinaison fonctionne

Les graisses de l’huile d’olive vierge extra et du jaune d’œuf aident à absorber le bêta-carotène du paprika. Le yaourt apporte des protéines complètes et des probiotiques. Et le pain aux céréales complètes ProteinK ajoute des fibres et des protéines végétales à l’ensemble, ce qui permet à ce petit-déjeuner d’apporter une vraie satiété, et non cette sensation de faim qui revient au bout d’une heure.