Ous turcs: la recepta que no sabies que necessitaves

Què són els ous turcs?

Els ous turcs, coneguts a Turquia com a çilbir, són un d’aquells plats que fa segles que són a les taules otomanes i que ara estan triomfant al món de l’esmorzar saludable. La combinació pot sonar estranya a primera vista —ou escalfat sobre iogurt— però és exactament el que els fa irresistibles. El iogurt actua com a salsa, l’oli especiat corona el conjunt i el pa de gra sencer de ProteinK aguanta el plat sense desfer-se. Senzill, ràpid i amb un perfil nutricional que té molt de sentit si entrenes o cuides el que menges.

Temps: 10 minuts  |  Racions: 1-2 persones  |  Dificultat: Fàcil

Ingredients

• 2 ous frescos
• 150 g de iogurt natural sense sucre
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de pebre vermell de la Vera fumat
• 2 llesques de pa de gra sencer ProteinK
• Julivert fresc picat al gust
• 1 culleradeta de vinagre blanc (per a l'escalfat)
• Sal i pebre negre al gust

Preparació pas a pas

1. Torra les llesques de pa de gra sencer ProteinK fins que quedin cruixents per fora i tendres per dins. Reserva.
2. En un cassó petit, escalfa l'oli d'oliva verge extra a foc mitjà-baix. Afegeix el pebre vermell de la Vera, remena ràpid i retira del foc abans que es cremi. L'oli es torna vermell intens i aromàtic. Reserva.
3. Per a l'ou escalfat: porta a ebullició suau aigua amb una culleradeta de vinagre. Remena per crear un petit remolí i aboca l'ou amb cura des d'un bol. Cuina 3 minuts. Repeteix amb el segon ou.
4. Estén el iogurt natural sobre les torrades o al plat com a base. Salpebra lleugerament.
5. Col·loca els ous escalfats damunt del iogurt, aboca l'oli especiat amb cura i acaba amb julivert fresc picat.

Consell: El iogurt a temperatura ambient s'integra millor amb l'ou calent. Treu-lo de la nevera uns 10 minuts abans de preparar el plat.

Aportació nutricional aproximada (per ració)

• Calories: ~380 kcal
• Proteïna: ~22 g
• Greixos saludables: ~24 g
• Carbohidrats: ~22 g

Valors orientatius. Poden variar segons el iogurt utilitzat i el gramatge exacte del pa ProteinK.

Per què funciona aquesta combinació

El greix de l'oli d'oliva verge extra i el rovell ajuden a absorbir el betacarotè del pebre vermell. El iogurt aporta proteïna completa i probiòtics. I el pa de gra sencer de ProteinK suma fibra i proteïna vegetal al conjunt, fent que aquest esmorzar tingui una sacietat real, no aquella sensació de fam que torna al cap d'una hora.